デンプンの物理的修飾とは、熱、機械的力、物理的場などの物理的手段によるデンプンの特性の変化を指します。デンプンの主な物理的改質技術としては、水熱処理、マイクロ波処理、電離放射線処理、超音波処理、ボールミル粉砕、押出成形などが挙げられます。マイクロ波処理は食品業界で広範囲に応用されており、デンプンの物理的修飾のための重要な方法となっています。デンプングラフト共重合体から合成された高吸水性樹脂は、強力な吸水性と保持力を示し、幅広い用途に使用できます。さらに、従来の加熱方法と比較して、これらの樹脂を調製するためのマイクロ波照射方法は、反応時間を大幅に短縮し、処理を簡素化し、コストを削減することができます。-そのため、明確な利点が実証され、将来の開発の有望な見通しが示されています。
物理的方法によるでんぷんの加工では、{0}水や熱などの天然資源-のみを利用するため、環境汚染は発生しません。さらに、得られる製品は、化学的に加工されたデンプンと比較して、より高いレベルの安全性を提供します。したがって、それらはクリーンな生産と環境に優しい食品加工のための重要な資源として機能し、非常に幅広い応用の可能性を誇っています。
